山药“帝皇”铁棍山药怎么辨别?

  • 来源:你的美食日记
  • 日期:2019-04-02

铁棍山药乃是怀山药中的顶级山药,但总有不法商贩用外形相似的淮山药、小白嘴山药、菜山药等廉价山药来欺骗大众,是时候该小编上场了,为铁棍山药证真身了。铁棍山药因为其身上有铁锈一样的痕迹,所以得此名。如此看来,我们仿佛找到一点铁棍山药的辨认方法。好的铁棍山药通体都会分布铁锈红斑,而且颜色比较鲜艳,同时也清晰可见。但是光靠此操作来辨别还是远远不够。

铁棍山药怎么辨别

以人们一般的经验,外表靓丽的往往是正主儿,但对于铁棍山药来说,这一招就没那么好使了。茫茫山药海里,又黑又小又粗糙的那一个,十有八九才是真身。铁棍山药的直径一般只有1到2.5厘米,大约像一个成年人的拇指一般粗细,而且表皮的颜色微深。若是直径太粗或是表面太光滑的,不是铁棍山药。

铁棍山药怎么辨别

一般而言,铁棍山药的单只分两不会超过200克,所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障。把铁棍山药掰断,可以看到它的切口偏黄,断面比较细腻,而且可以感觉到它的质感是很硬的,粉性足,粘液少。相比而言,普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固,而且粉性也不够足。

想要明确感受其质感,拿手捏是一个好的方法之一。正宗的铁棍山药单手是很难捏碎的。另外把铁棍山药放进锅里煮的话,它因为质地紧密是不会轻易裂开的。又到了山药收获的季节,码住壹周君提供的小窍门,去菜市场买几根铁棍山药,好好犒劳一下自己和家人。

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