都知道山药是好东西，经常食用能健脾养胃，补肾精益气血，老少皆宜，其中的铁棍山药是山药中的上品。没吃过铁棍山药的人，还分不清铁棍山药和普通山药的区别。于是，许多冒名铁棍山药到处有卖，我总结了几点，希望能帮到需要的人。
这是我河南焦作的一个姐姐，最近在家乡地里刨出来的铁棍山药。应该是真货
一、看粗细，这捆山药最粗的直径，就一个指关节宽度。再看从土里刨出土的那一头都是圆圆的形状
二、看外皮，上面细毛密布，象毛发一样，而且一个个小突起很明显，这是滋阴壮阳的特点？
三、弹去土尘，隐隐露出紫红色斑块，整根山药看看上去不怎么漂亮，灰不溜秋，还带着紫色胎记。
四、洗一洗，用手掰开，断面有千丝万缕的白丝拉着，
五、听说铁棍山药浑身是宝，我连毛也没去，洗去尘土就上锅蒸，蒸了有大约半个小时吧，估计熟了，端出来，一节破皮的也没有，以前买的要么咋蒸都感觉不熟，要么蒸不久便皮开肉裂。
六、蒸熟的铁棍山药名副其实，拿在手里是硬硬的感觉，（怀疑蒸熟没有），掰开看断面，洁白细腻，熟了。早先吃的蒸熟以后，拿在手里感觉软塌塌的，咬一口尝尝，一点点甜，一股糯香，绵悠悠的，也许带皮吃的原因，口感有点涩。
